ベランダの四季

マンション6階のベランダでできるガーデニング。四季折々の草花に、ぐみやなつめ、いちじくの鉢植えも。リンゴや巨峰もなりました。夏にはピーマン、ゴーヤ、キュウリ、ミニトマト。


なすの糠漬け

  1. 2017/07/28(金) 20:30:37_
  2. その他いろいろ
  3. _ tb:0
  4. _ comment:0
夏場だけ、糠漬けをしています。
最近は、市販のできあいの糠床を使い
我が家の糠を混ぜて使っています。

玄米を精米器で精米しているので
糠は常にあるのです。

市販の糠床は結構塩辛いので、糠を混ぜることにより
ちょうどいい具合になります。

糠はフライパンで炒って使っています。

昔は一からしていたんですが・・・。

茄子を漬けるときは
焼ミョウバンと塩を同量混ぜたものを
茄子の表面に刷り込むようにして。

色をよくするためですが
なかなか色のいい糠漬けができなくて茶色っぽくなっていました。

そうそう、これがあったんだ。
忘れてた、忘れてた。

色よく仕上がるお魚。

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おかげで、色よく漬かるようになりました。

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ただし、これは少々漬かり過ぎました。

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